Ẩm ThựcMón chè

Cách nấu chè bột lọc heo quay tuyệt phẩm xứ Huế

Khi đến Huế bạn thử một lần ăn thử món chè bột lọc heo quay đi bạn sẽ thích ngay, vì đây được mệnh danh là món đặc sản độc nhất vô nhị của Huế mà, khi ăn chúng có ta có thể cảm nhận vị dai, dẻo từ lớp vỏ được làm bằng bột năng, một chút vị mặn, giòn của lớp nhân thịt heo quay không bao giờ thấy ngán. Chắc ai cũng tự đặt ra câu hỏi sao tự nhiên chè mà ăn với heo quay kinh dị quá vậy? Thôi thì cùng tìm hiểu cách nấu chè bột lọc heo quay tuyệt phẩm của xứ Huế này nhé!

Nguyên liệu chúng ta cần chuẩn bị:

  • Bột năng 200 – 220gram
  • Nước 200ml
  • Thịt heo quay: 100gram cắt hạt lựu nhỏ
  • Nấm mèo: 100gram cắt hạt lựu
  • Hành tím: 1 củ băm nhuyễn
  • Đường cắt: 10gram và các loại gia vị khác như: tiêu, dầu hào, đường phèn, gừng, mè rang
  • Lá dứa 1 bó

Cách thực hiện:

Bước đầu tiên chúng ta làm vỏ bánh sử dụng bột năng làm vỏ bánh bằng cách đun nước sôi, bột năng chúng ta đã pha một ít nước lạnh bên ngoài rồi sau đó chúng ta đổ làm nấu bột khuấy đều tay để không bị khét. Khuây đến khi bột vếnh thành 1 cục rồi sao đó cho ra nồi nhồi với 100gram bột năng còn lại để làm vỏ. Nhồi đến khi tất cả phần bột năng hoà quyện vào bột, tạo ra một khối bột mịn dẻo và không còn quá dính tay như ban đầu. Nếu như sau khi đã nhồi đã hết bột năng mà bạn thấy phần bột còn nhão thì từ từ thêm 20 – 50g bột năng vào và tiếp tục nhồi.

Tiếp theo chúng ta chuẩn bị một cái chảo to, cho một ít dầu vào phi cho hành thơm sao đó bỏ nấm mèo vào xào, rồi tiếp đến là thịt heo quay đã cắt hạt lựu vào xào đều nêm nếm đường, hạt tiêu,… Sau đó cuối cùng là cho dầu hào đến khi cảm thấy ngon rồi thì tắt lửa.

Để nguội và vò thành viên để chuẩn bị làm nhân các bạn nhé! Lưu ý vò viên vừa phải.

Công đoạn làm nước đường, cho đường phèn vào nồi có nước sôi ở lửa nhỏ đến khi đường hòa tan hoàn toàn thì cho lá dứa và gừng đập dập vào, tiếp tục đun thêm tầm 5 – 10 phút nữa để hương vị của gừng và lá dứa hòa quyện giúp phần nước đường trở nên đậm đà hơn.

Phần chè đã gói xong thì cho vào nước để luộc từng viên một tránh đổ 1 lần vào để bột dính với nhau, nên chú ý việc này. Sau đó vớt ra để ráo. Mẹo để biết bột đã chín hay chưa là nấu đến lúc bột nổi lên hết mặt nước thì lúc nào bột đã chín các bạn nha!

Chúc các bạn thành công!

Bài viết liên quan

Back to top button